eBialoleka.pl > polecamy > Dlaczego ziarna na m¹kê warto mleæ w specjalnym m³ynku ?

---

Dlaczego ziarna na m¹kê warto mleæ w specjalnym m³ynku?

Przy dzisiejszy tempie ¿ycia zapominamy czêsto o najwa¿niejszym- wartoœciowe, œwie¿e i zdrowe po¿ywienie powinno towarzyszyæ nam ka¿dego dnia.

Badania naukowe wykaza³y, ¿e ekologicznie uprawiane roœliny w tym ziarna zbó¿ zawieraj¹ wiêcej sk³adników od¿ywczych ni¿ produkowane przy u¿yciu nawozów sztucznych i pestycydów.

Dla przyk³adu ekologiczny orkisz- to stara zapomniana odmiana pszenicy. Prawie wcale nie poddawana procesom uszlachetniaj¹cym, który zawiera pe³ne macierzyste substancje od¿ywcze. Jest szczególnie polecana ludziom z dolegliwoœciami ¿o³¹dkowymi, jak i alergi¹ na pszenicê.

Ziarno orkiszu zawiera 56% skrobi, 11,6% bia³ka, 2,7% t³uszczu oraz  2% sk³adników mineralnych.

Obok du¿ej zawartoœci bia³ka, w którym zawarte s¹ wszystkie istotne dla cz³owieka aminokwasy, oraz potrzebne dla serca i uk³adu kr¹¿enia nienasycone kwasy t³uszczowe. Orkisz zawiera tak¿e wiêcej, ni¿ którekolwiek ziarno pszeniczne witamin i sk³adników mineralnych. Zaletami orkiszu jest to, ¿e obni¿a poziom cholesterolu, reguluje trawienie, przyspiesza przemianê materii, zapobiega schorzeniom w¹troby, zapobiega powstawaniu kamieni ¿ó³ciowych, wspomaga kr¹¿enie oraz wydolnoœæ uk³adu nerwowego, poprawia pamiêæ i koncentracjê, wzmacnia organizm, poprawia krew, skórê, w³osy i paznokcie. Jest wartoœciowszy i ³agodniejszy ni¿ inne ziarna. Posiada wysok¹ wartoœæ od¿ywcz¹.

M¹ka wysokiego przemia³u jest pozbawiona wiêkszej czêœci zarodków, otrêbów i warstwy aleuronowej.

Wskutek tego traci ona przewa¿aj¹c¹ czêœæ swojej energii i si³y ¿yciowej, a tak¿e naturalne oleje roœlinne i inne sk³adniki od¿ywcze.

Przyk³adowo strata sk³adników od¿ywczych np. witaminy B6 wynosi  71,8 %,  wapnia 60%, fosforu 70,9%, magnezu 84,7 %, potasu 77%, witaminy B1 77,1%, witaminy B2 80%, kwasu nikotonowego 90,8%, sodu 78,3%, chromu 40%, manganu 85,8%, ¯elaza 75,6%, miedz 67,9%, cynku 15,9%, selenu 15,9%.

Codzienna œwie¿a porcja zmielonego ziarna dostarcza organizmowi niezbêdnych wartoœci od¿ywczych. Otrêby zwiêkszaj¹ ruch robaczkowy jelit. Zarodki  bogate w t³uszcz i witaminy s¹ zbawienne dla komórek ca³ego organizmu.  Natomiast zwi¹zki mineralne- wapñ dla koœci, magnez dla miêœni, ¿elazo dla krwi, witamina B1 dla uk³adu nerwowego.

W sklepach ze zdrow¹ ¿ywnoœci¹ naturalne pe³ne zbo¿e sprzedaje siê na ogó³ bez zewnêtrznej ³uski. Ziarna jej pozbawione zachowuj¹ swoj¹ ¿ywotnoœæ dopóty dopóki nie zostanie naruszona ich cienka warstwa celulozy. Jest ona bardzo odporna na wp³ywy  chemiczne, ale nie mechaniczne.

Aby jakoœæ m¹ki i produktów zbo¿owych utrzymaæ na najwy¿szym poziomie powinno przestrzegaæ siê nastêpuj¹cych zaleceñ.  M¹ka powinna byæ mo¿liwie jak najœwie¿sza, gdy¿ jej jakoœæ szybko siê pogarsza w miarê up³ywu czasu. Tak¿e ziarna nale¿y rozdrabniaæ tu¿ przed gotowaniem.

Do tego celu najlepiej nadaje siê ma³y m³ynek o kamiennych ¿arnach.

W Wasz Sklep Zdrowa Tradycyjna i Ekologiczna ¯ywnoœæ ul. Modliñska 310/312 Fort Piontek Warszawa w takim m³ynku mo¿esz sobie zemleæ ziarna na musli albo m¹kê.

Z zakupionych ziaren orkiszu mo¿esz równie¿ zrobiæ np. kotlety.

Przepis na kotlety z orkiszu

2 szklanki orkiszu namoczyæ na noc.

Nastêpnego dnia ugotowaæ ( gotuje siê oko³o 1 godziny- jak skórka pêknie to orkisz jest ju¿ ugotowany)

Ugotowany orkisz zemleæ przez maszynkê do miêsa i traktowaæ jak miêso, czyli dodaæ jajko, sól, pieprz, mo¿na dodaæ rozdrobnione ugotowane warzywa , surowe miêso wieprzowe, wo³owe, drobiowe lub rybê.

Formowaæ kotlety, obtaczaæ w bu³ce tartej i usma¿yæ na patelni.

Podawaæ z surówka i ziemniakami.

Zamiast wy¿ej wymienionych dodatków  mo¿na  te¿ dodaæ ugotowane na twardo rozdrobnione jajko.

Mo¿na te¿ ugotowany, zmielony orkisz po³¹czyæ z puree z grochu, fasoli, ziemniaków.

Na zdrowie!

 

Wasz Sklep Zdrowa Tradycyjna i Ekologiczna ¯ywnoœæ

ul. Modliñska 310/312 Fort Piontek

www.waszsklep.com.pl